রান্না ঘর

[ সায়ীদ আব্দুল্লাহ। আমাদের প্রিয় সায়ীদ ভাই। উনার ভায়ের দুই ছেলে, মাহিন ও রাইয়ান। তিনি শখ করে রান্না করেন। খুব মজার মজার খাবার নিজে বানাতে পছন্দ করেন। তিনি বলতে গেলে শুরু থেকে আমাদের এই সাইটের সাথে আছেন। স্বপরিবারে দীর্ঘদিন ধরে থাকেন গোল্ড কোস্ট, কুইন্সল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া। এটি তিনি দ্বিতীয় বারের মত  খাবারের রেসেপি শেয়ার করলেন আমাদের সাথে। আশা করি সবাই বানাবেন মজাদার এই স্পাইসি চিকেন গোজন্স।  https://www.facebook.com/saeedmahdi.au]

স্পাইসি চিকেন গোজন্স

ইনগ্রেডিয়েন্টস:

চিকেন ব্রেস্ট ফিলেট                                  ৩ টি

প্লেইন ফ্লাওয়ার                                           ২কাপ

তেল                                                            ডোবা তেলে ফ্রাই করা যায় সে পরিমান

মরিচের গুড়ো                                            ৩ টেবিল চামচ

হলুদ গুড়ো                                                 ১ চা চামচ

দাড়চিনি গুড়ো                                           ১/৪ চা চামচ

গোল মরিচ গুড়ো                                     ১ চা চামচ

লবন                                                           ২ টেবিল চামচ

অয়েস্টার সস                                          ১ চা চামচ

আদা বাটা                                                 ১/৪ চা চামচ

রসুন বাটা                                                 ১/৪ চা চামচ

মিল্ক অথবা ইয়োগার্ট                              ১/২ কাপ

 মেরিন্যাশন পদ্ধতি:

চিকেন ব্রেট ফিলেটগুলো পাতলা করে লম্বালম্বি স্লাইস করুন।

একটি বোলোর মধ্যে ১/২ কাপ মিল্ক অথবা ইয়োগার্ট, ১ টেবিল চামচ লবন, ১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস, ১/৪ চা চামচ আদা বাটা, ১/৪ চা চামচ রসুন বাটা নিয়ে ভালোভাবে মিক্স করুন।

চিকেন স্লাইসগুলো বোলে নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে লাগিয়ে ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে একঘন্টা রেখে দিন।

ফ্লাওয়ার কোটিং মিক্স: ২ কাপ প্লেন ফ্লাওয়ারের মধ্যে ২ টেবিল চামচ মরিচ গুড়ো (ঝাল কম খেতে চাইলে মরিচের গুড়ো নিজের স্বাদ মতো দিন), ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ১/৪ চা চামচ দাড়চিনি গুড়ো, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুড়ো, ১ টেবিল চামচ লবন দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিন।

চিকেন কোটিং: মেরিন্যাটেড চিকেনগুলো ফ্লাওয়ার কোটিং মিক্স দিয়ে ভালোভাবে কোটিং করে নিন। কোটিং করার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হলো চিকেনগুলো হাতে উঠিয়ে কোটিং মিক্সের মধ্যে একবারে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন চিকেনগুলো যেনো ড্রাই কোটিং হয়।

ফ্রাইং পদ্ধতি: একটি ফ্রাইয়ারে অথবা একটি প্যানে পরিমান মতো তেল দিন। এমন পরিমান তেল দিন যাতে চিকেনগুলো লম্বালম্বি ডিপফ্রাই করা যায়। ১৪০ ডিগ্রী সে. তাপমাত্রায় চিকেনগুলো ফ্রাই করুন। বাহিরের কালার যখন গোল্ডেন হয়ে উঠবে তখনই চিকেনগুলো কুক হয়ে যাবে। খেয়াল রাখুন যেনো চিকেন ফ্রাইগুলো কালচে রং ধারন না করে। ১৪০ ডিগ্রী সে. তাপমাত্রায় মেক্সিমাম পাঁচ মিনিটের মধ্যে প্রতি ব্যাচ চিকেন কুক হয়ে যাবে।

কুক হয়ে গেলো স্পাইসি চিকেন গোজন্স। এবার ২-৩ মিনিট রেস্টিং-এর পর পরিবেশন করুন।

[ সায়ীদ আব্দুল্লাহ। আমাদের প্রিয় সায়ীদ ভাই। উনি ভায়ের দুই ছেলে, মাহিন ও রাইয়ান। তিনি শখ করে রান্না করেন। খুব মজার মজার খাবার নিজে বানাতে পছন্দ করেন। তিনি বলতে গেলে শুরু থেকে আমাদের এই সাইটের সাথে আছেন। স্বপরিবারে দীর্ঘদিন ধরে থাকেন গোল্ড কোস্ট, কুইন্সল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া। এটি তিনি প্রথম খাবারের রেসেপি শেয়ার করলেন আমাদের সাথে। আশা করি সবাই বানাবেন মজাদার এই কেক।  https://www.facebook.com/saeedmahdi.au]

বাটার কেক

ইনগ্রেডিয়েন্টস:

১। সেল্ফরাইজিং ফ্লাওয়ার দেড় কাপ [সেল্ফ রাইজিং ফ্লাওয়ারের তৈরি করতে ১ কাপ প্লেইন ফ্লাওয়ারের সাথে ২ চা চামচ বেকিং পাউডার ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই সেল্ফ রাইজিং ফ্লাওয়ার হয়ে যায়]

২। ডিম                                                  দুইটা

৩। মেল্টেড বাটার                                এক কাপ

৪। চিনি                                                 এক কাপ

৫। লবন                                               ১/৪ চা চামচ

৬। মিল্ক                                               ১/২ কাপ

৭। ফ্ল্যাভার                                        পছন্দ মতো (দাড়চিনির গুড়া ১/৪ চা চামচ)

৮। ড্রাই ফ্রুট অথবা পছন্দমতো যে কোন বাদাম

প্রিপারেশন:

লো ফ্লেইমে মিল্কটাকে হাল্কা গরম করে নিতে হবে। তারপর ঐ হাল্কা গরম মিল্কের মধ্যে এক কাপ চিনি ও লবন গলিয়ে নিন। মিশ্রনটি ঠান্ডা হলে দুটি ডিম ভালো করে মিক্স করে নিন। এরপর সেল্ফরাইজিং ফ্লাওয়ারগুলো মিশ্রনটির মধ্যে দিয়ে খুব ভালো করে মিক্স করুন। এবার গলানো বাটার ও এ্যাসেন্স এ্যাড করে ভালো করে মিক্স করে নিন।

বেকিং:

এবার বেকিং প্যানের মধ্যে বেকিং পেপার মুড়িয়ে বাটার ব্রাস করে নিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে দিন। এবার মিশ্রনটির মধ্যে এক চা চামচ ফ্লাওয়ার দিয়ে ড্রাই ফ্রুট কিংবা বাদামগুলো মিক্স করে প্যানের মধ্যে মিশ্রনটির উপরে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। বেকিং টাইম: ১৪০ ডিগ্রী সে. প্রিহিটেড আভেনে কেক মিক্সটি দিয়ে ৫০ মিনিট বেক করুন। প্রয়োজনে সময় কমবেশী লাগতে পারে (বেকিং-এর মাঝখানে আভেন ডোর খোলা যাবে না। বেকিংএর মাঝখানে আভেন ডোর খুললে কেক রাইজিং বাধাগ্রস্থ হয়)। ৫০ মিনিট পর কেকটি নামিয়ে ঠান্ডা করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন।