যা যা লাগবেঃ
১। মুরগী ১টা (১কেজি)
২। মিষ্টি কুমড়া ১/৪ ভাগ (মাঝারি)
৩। পিঁয়াজ ১০/১২টা (মাঝারি)
৪। রসূন বাটা ১/২ টেবিল চামচ
৫। আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ
৬। হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
৭। মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
৮। লবন পরিমান মত
৯। দারচিনি ২/৩ টুকরা
১০। এলাচ ৪/৫ টুকরা
তেজপাতা ২টা
১২। মেথী অল্প পরিমান
১৩। কাঁচা মরিচ ৬/৭ টাপ
যেভাবে রান্না করবেনঃ
১। মুরগী ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
২। মিষ্টি কুমড়া একটু বড় টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
৩। একটি পাতিলে মুরগী + আদা বাটা + রসুন বাটা + হলুদ গুড়া + মরিচ গুড়া + পিয়াজ কুচি অল্প পরিমান + লবন + দারচিনি + এলাচ + তেজপাতা + অল্প পরিমান তেল একত্রে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪। এখন পাতিলটি চুলায় দিয়ে মুরগীর মাংসের টুকরাগুলো মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। মুরগী আধা সিদ্ধ হয়ে এলে মিষ্টিকুমড়ার টুকরাগুলো দিতে হবে।
৫। মুরগীর পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে।
৬। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পিঁয়াজ হাল্কা লাল হয়ে আসলে এর মধ্যে অল্প পরিমান আস্ত মেথী দিতে হবে। পিঁয়াজ বেরেস্তার মতন লাল হওয়ার সাথে সাথে মুরগীর (তরকারি) ঢেলে দিতে হবে এবং কম জ্বালে কসাতে হবে।
৭। এভাবে কসাতে কসাতে তেল উপরে উঠে এলে অল্প পরিমান পানি + কাঁচা মরিচ দিয়ে ২/৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
( খুরশিদা আলম )
